Типи каструль. Як вибрати відповідний кухонний посуд

Що ви знаєте про один з найуніверсальніших і незамінних предметів на кухні? Так-так, розмова піде про каструлі! Від варіння супу до гасіння м'яса або приготування пасти без неї не обійтися. А чи знаєте ви, як вибрати відповідний варіант і які бувають каструлі? Якщо вам цікаво більше дізнатися про їхні різновиди, назви і характеристики, читайте далі! 

Функції каструлі: що і як в ній готують

Отже, почнемо з того, для чого саме використовується цей посуд на кухні.

• Варіння супів, пасти, овочів, яєць та інших страв, які потребують занурення у воду.
• Кип'ятіння води, молока та інших рідин.
• Повільне гасіння м'яса, овочів чи риби під кришкою з додаванням невеликої кількості рідини.
• Бланшування, коли продукти швидко опускаються в киплячу воду.
• Пастеризація до певної температури знищення бактерій.
• Запікання страв (з жароміцними ручками та кришкою).

Сучасні моделі оснащуються додатковими функціями, такими як індукційне дно, антипригарне покриття, скляна кришка з отвором. Усе це значно розширює можливості використання. 

Різновиди каструль за обсягом

Розмір — один із ключових параметрів, від якого залежить:

• наскільки зручно буде готувати ті чи інші страви;
• скільки порцій можна зробити за один раз;
• як часто застосовувати?

Об'єм каструлі вказується у літрах. Розмір варіюється від дуже компактних моделей до значних, придатних для великих обсягів їжі.

Маленькі (0,5-1,5 літра)

Мініатюрний посуд або ковшики найчастіше використовуються для приготування невеликих порцій. Вони ідеально підходять для варіння яєць, приготування соусів, підлив, розтоплення олії або шоколаду. Також для розігріву інших страв на одну порцію.

Середні (2-4 літри)

Це найпоширеніший та універсальний обсяг. Середня каструля вважається базовою. Вона зручна не тільки для варіння супів, а й для приготування каш, гарнірів, тушкування овочів та іншого. Найчастіше саме такі види каструль купують першими при благоустрої будь-якої кухні.

Великі (5-10 літрів і більше)

Такий обсяг незамінний для приготування страв одразу на десятки порцій. Використання великого посуду знижує кількість кулінарних циклів, а також значно спрощує організацію процесів та заощаджує час персоналу.

При цьому варто враховувати, що такі каструлі вимагають значного місця зберігання. А ще вони можуть бути важкими у наповненому вигляді.

При виборі відповідного розміру кухонного посуду важливо враховувати:

1. Виробничу потужність (скільки порцій тієї чи іншої страви готується за цикл).
2. Тип страв (наприклад, для супів, каш, компотів потрібні великі обсяги).
3. Призначення (кожне завдання потребує певного розміру та конструкції).

Також корисно мати в арсеналі різний посуд. Це дозволяє гнучко реагувати на зміни попиту.

Каструля: види та особливості матеріалів

Матеріал каструлі безпосередньо впливає її теплопровідність, довговічність, смак страв і навіть легкість догляду. 

Розглянемо основні види каструль:

1. Алюмінієві. Вони легкі та дешеві, а також добре прогріваються. Однак можуть активно вступати в реакцію із кислотами. Саме тому краще вибирати анодовані або з антипригарним покриттям.
2. Нержавіюча сталь. Універсальний та довговічний варіант. Такі каструлі не окислюються, зберігають смак їжі та досить легко миються.
3. Емальовані. Яскраві та естетичні. Такі вироби вимагають обережного поводження, оскільки при ударах емаль може відколотися.
4. Чавунні. Це важкий посуд, який довго тримає тепло. Ідеальна для томлення, рагу чи плову.
5. Керамічні. Виготовляються із натуральних матеріалів, тому вважаються екологічними. Вони добре зберігаються смак продуктів. Однак кераміка відрізняється підвищеною крихкістю.
6. Мідні. Каструлі з міді цінуються за високу теплопровідність, тому швидко та рівномірно нагріваються. Але вони вимагають акуратного догляду, щоб зберегти зовнішній вигляд та харчову безпеку.

Грамотний підхід до вибору матеріалу забезпечить комфорт у готуванні та найкращий результат готової страви.

Вибір каструлі: які бувають за формою, покриттям та сферою застосування

А тепер розглянемо докладніше, які бувають види каструль. Сучасна різноманітність дозволяє підібрати відповідну модель для будь-яких кулінарних потреб.

Види каструль за призначенням

Саме назви каструль найчастіше відображають їхнє кулінарне призначення.

Ось таблиця, де представлені основні види каструль, назви та особливості використання:

Намагайтеся враховувати, для приготування яких страв вам потрібний кухонний посуд.

Види каструль за формою

Форма визначає зручність приготування та подачі. Найпоширеніші:

• Круглі, які підходять для більшості завдань.
• Овальні для запікання м'яса чи птиці.
• З прямими стінками для збереження структури продуктів.
• Із закругленими стінками для рівномірного нагрівання.

Кухонний посуд буває з низькими або високими бортиками, що також важливо при приготуванні певних страв.

Види покриттів каструль

Сучасні покриття забезпечують захист матеріалу і полегшують щоденний догляд:

• Антипригарне. Перешкоджає пригоранню, відмінно підходить для молочних страв та каш. Проте боїться металевих ложок чи абразивних губок.
• Керамічне. Екологічно та стійко до сильного нагрівання. При цьому воно може бути чутливим до різких перепадів температури.
• Тефлонове. Дуже зручно у використанні. Потребує акуратного поводження, оскільки не переносить подряпин.

У посуду з нержавіючої сталі або чавуну найчастіше відсутній додатковий захисний шар. При виборі варто також враховувати, чи поєднується покриття каструль з типом плити, а також індивідуальні уподобання в готуванні.

Як правильно зберігати каструлі

Для тривалої служби та збереження характеристик каструль необхідно дотримуватись наступних базових правил:

1. Не перегрівайте порожній посуд.
2. Очищайте від залишків їжі одразу після використання.
3. Зберігайте сухими з відкритими кришками.
4. Враховуйте особливості догляду та експлуатації залежно від матеріалу та захисного шару.

Також рекомендується використовувати спеціальні підставки або прокладки під час зберігання горщик з антипригарним покриттям, якщо вони ставляться одна в іншу.

Вибір якісного кухонного посуду сьогодні не є проблемою, особливо з можливостями онлайн-шопінгу. В інтернет-магазині RestoPlus представлений широкий асортимент каструль, види яких задовольнять будь-який запит. Зручна фільтрація, опис та докладні характеристики каструль допоможуть зробити правильний вибір з урахуванням типу плит, обсягу та кулінарних завдань.