Обробна дошка

Обробні дошки: чому однієї дошки недостатньо навіть для домашньої кухні

Погодьтеся, у вас, найімовірніше, є одна улюблена кухонна дошка, яку ви використовуєте майже для всього. У закладах кухарі теж можуть автоматично плутати обробні дошки, але для HoReCa така практика неприпустима. Крім того, багато хто вибирає дошку, орієнтуючись лише на її розмір. Насправді значно важливішими є матеріал, товщина та призначення.

Одна обробна дошка краще підходить для сирого м’яса, інша – для хліба, третя – для овочів і фруктів. Саме тому на професійній кухні використовують одразу кілька дощок: це допомагає дотримуватися санітарних вимог, зменшувати ризик перехресного забруднення та не змішувати запахи різних продуктів.

Які обробні дошки представлені в асортименті

У каталозі представлені професійні дощечки кухонні з харчового пластику різних розмірів і товщини:

• компактні моделі підходять для невеликих робочих поверхонь, нарізання фруктів, сиру, ковбас та інших продуктів;
• середня кухонна дошка є універсальним варіантом для більшості щоденних завдань;
• великі обробні дошки затребувані в ресторанах, м’ясних і рибних цехах, де потрібно працювати з великими шматками продуктів та значним обсягом заготовок.

Окрему категорію становлять кольорові моделі. І це не лише питання дизайну. Така роздільна дошка є частиною системи організації роботи з різними групами продуктів. Використання окремого кольору для конкретної категорії допомагає зменшити ризик перехресного забруднення.

Яку дошку вибрати для різних продуктів

Якщо кухня використовується щодня, варто мати кілька дощок для різних продуктів. Для професійного використання часто застосовують кольорове розділення:

• білі дошки – для молочних продуктів і хлібобулочних виробів;
• червоні – для сирого м’яса;
• сині – для риби та морепродуктів;
• зелені – для овочів, фруктів і зелені;
• жовті – для сирої птиці;
• коричневі – для готового м’яса та ковбасних виробів.

Такий підхід зручний для ресторанів, кафе, їдалень та інших закладів HoReCa, де важливо чітко розділяти робочий інвентар за призначенням.

Які дощечки кухонні вибрати для дому та HoReCa

Для домашньої кухні зазвичай достатньо двох-трьох дощок різного розміру та призначення. Універсальна дошка для кухні підійде для більшості продуктів, а для сирого м’яса або риби краще передбачити окрему.

Для ресторанів, кафе, їдалень та інших підприємств HoReCa практичним рішенням стане комплект кольорових дощок однакової товщини. Так персоналу простіше швидко визначати, яка роздільна дошка призначена для конкретного продукту.

За високого навантаження варто звернути увагу на товстіші моделі:

• вони стійкіші під час роботи;
• краще підходять для інтенсивної експлуатації;
• довше зберігають рівну робочу поверхню за правильного використання.

Як продовжити строк служби обробної дошки

Після використання дошку потрібно ретельно очищати, особливо після контакту із сирим м’ясом або рибою. Пластикові дощечки кухонні зручно зберігати у вертикальному положенні, щоб поверхня швидше та рівномірніше висихала.

Якщо на робочій поверхні з’явилися глибокі порізи та пошкодження, дошку варто замінити, оскільки в таких заглибленнях складніше якісно видалити залишки продуктів.

Правильний догляд особливо важливий для інвентарю, який використовується щодня та контактує з різними видами сировини.

Де купити дошку для кухні

В інтернет-магазині RestoPlus можна підібрати кухонну дошку для дому, ресторану, кафе, пекарні або іншого закладу HoReCa. У каталозі представлені професійні обробні дошки різних розмірів, товщини та кольорів.

Можна вибрати як одну модель для конкретного завдання, так і комплект дощок для організації робочих зон. Замовлення доставляються до Києва, Львова, Одеси, Дніпра, Харкова, Запоріжжя та інших міст України.

Правильно підібрана роздільна дошка допомагає організувати кухню, розмежувати роботу з різними продуктами та зробити щоденне приготування зручнішим.