Винний етикет суворий: благородним алкоголем належить насолоджуватися з «правильних» келихів, адже їхня форма безпосередньо впливає на розкриття смаку та аромату напою. Професійні дегустатори використовують келихи для вина, види яких відрізняються за назвами і класифікаціями. Базове винне обслуговування у закладі передбачає наявність двох типів келихів — різновидів для червоного і білого вина. Хочете дізнатися, у чому різниця келихів для червоного та білого вина?

Чому важливо правильно вибирати келих?

Чим відрізняється келих для червоного та білого вина? На думку фахівців, різна форма келихів для вина впливає на смакові відчуття.

  • Об'єм чаші визначає, чи будете ви пити вино великими або маленькими ковтками, що безпосередньо впливає насиченість його смаку.
  • Ширина краю келиха позначиться на сприйнятті аромату: чим більша площа поверхні налитого напою, тим яскравіше розкриється букет і активніше насититься киснем, що особливо важливо для дегустації деяких сортів.

Далі розглянемо келихи під вино, види матеріалів, що використовуються для виробництва.

Келихи для вина: які матеріали підходять

Існують такі різновиди келихів для вина, залежно від матеріалів їх виготовлення:

  • Незагартоване скло. Ці келихи виглядають дуже вишукано завдяки своїм тонким стінкам. Проте їхня головна вада — крихкість.
  • Кришталь. Дані фужери значно міцніші, відрізняються винятковою прозорістю, блискучою поверхнею. 

Менш популярні типи келихів для вина кришталеві з діамантовими гранями. Ці види винних келихів не дозволяють повною мірою оцінити справжній колір та текстуру напою, що важливо для його поціновувачів.

Відповідні келихи для білого вина

Розглянемо відмінність келихів для червоного та білого вина. Біле має набагато м'якше і ніжніше «звучання», тому для нього використовують фужери меншого розміру, що звужуються догори. Такі універсальні форми келихів для вина допомагають:

  • уповільнити інтенсивне випаровування ароматичних речовин;
  • довше зберегти неповторний смак напою. 

Келих для білого та червоного вина — відмінність обґрунтована тим, що біле рекомендується пити добре охолодженим і дуже важливо, щоб воно не нагрівалося від тепла рук. Тому як різновид келихів для вина, саме білого, передбачена довга ніжка.

Основні види келихів для білого вина

Келихи для вина відмінності мають за обсягом. Стандартна для білого — 70–100 мл. Є різні назви келихів для вина:

  • «Флют». Це подовжений варіант тюльпаноподібної форми. Чим вужче обідок чаші, тим повільніше «випаровуватиметься» аромат напою.
  • Шардоне. Універсальна форма для фужерів усіх типів цього благородного напою. Вони менші за обсягом і не так сильно звужені до основи.

Такі типи винних келихів є основними у світі винного етикету.

Ідеальні винні келихи: види для червоного вина

Це вино має глибокий смак, який стає ще виразнішим завдяки контакту з киснем. Саме тому площа дотику напою з повітрям має бути значною. Звідси і традиція подавати червоне вино у келихах великого обсягу. Це допоможе:

  • сконцентрувати багатий аромат;
  • спрямувати терпке вино спочатку на кінчик язика, де розташовані рецептори, відповідальні за сприйняття солодкого. 

Якщо пробувати червоне вино з інших келихів, є ризик, що воно здасться надто різким. Ось чим відрізняються келихи для білого та червоного вина.

Які бувають види келихів для вина червоного

Стандартний об'єм — 140-180мл. Класифікація келихів для вина:

  • «Бургундія». Келих із кулястою чашею та тонким обідком ідеально підходить для зрілих, низькотанінних вин. 
  • «Бордо». Конічні тюльпаноподібної форми, що дозволяє аромату напою надовго затримуватися всередині чаші. Він чудовий для вин з помірною кислотністю та для кріплених сортів. При ковтку напій контактує з усією поверхнею язика, що дає змогу «розкуштувати» кожну нотку.
  • «Гранд Крю». Високі келихи для вина місткістю до 1 літра. З нього п'ють першокласні бургундські вина класу Grand Cru, італійські Барбареско або Бароло. 
  • «Сира». Келих, звужений біля основи та верхнього обідка. Він призначений переважно для сухих червоних вин із насиченим, «густим» смаком. Особлива форма чаші пом'якшує спиртовий післясмак напою, немов надаючи йому насолоду.

Як бачимо, келихи для вина, різновиди їх — це не просто ємність, а інструмент, що розкриває певні грані вин. 

Ключові відмінності

Різниця між келихами для білого та червоного вина помітна. Відрізнити їх досить просто, якщо знати кілька ключових особливостей.

  • Розмір і форма чашки. Фужерам для червоного вина властива більша, широка чаша з об'ємною шийкою. Завдяки цьому напій активно насичується киснем, що сприяє повному розкриттю його складного смаку та аромату. Келихи для білого вина, навпаки, компактніші та вужчі. Така форма допомагає зберігати свіжість та аромат, а також дозволяє швидко допивати вино, не даючи йому нагрітися.
  • Довжина ніжки. У келихів для червоного вина ніжка, як правило, коротша. Для білого — довша.
  • Конфігурація чашок. Келихи для червоного вина частіше мають кулясту або розширену тюльпаноподібну форму. Це дозволяє вину при ковтку потрапляти на рецептори, що відповідають за солодкий смак (на кінчику язика), що підкреслює ягідні та пряні нотки. Келихи для білого вина зазвичай вузькі тюльпаноподібні, і напій спрямовується на ті області язика, які сприймають кислинку, що вигідно відтіняє свіжість та характерні для білих вин акценти.

Ключові характеристики, які мають келихи для червоного та білого вина у формі та розмірі не випадкові: різниця ретельно продумана, щоб максимально розкрити унікальні властивості кожного виду вина. Тепер ви зможете визначити келихи для білого та червоного вина — відмінності значні!

Як вибрати винні келихи у магазині

Крім правильних розмірів і форм келихів для конкретного типу вина, при покупці варто враховувати й інші важливі деталі.

На що звернути увагу:

  • Бажано, щоб винні келихи були якомога тоншими. Нехай це і не найпрактичніший варіант, зате смак вина передаватиметься набагато краще.
  • Верхній обідок чаші має бути рівномірним, без будь-яких виїмок чи ущільнень.
  • Скло в ідеальних винних келихах — прозоре, без вкраплень та помутнінь.
  • Ніжка келиха має зручно лежати в руці, а сам він — стійко стояти на рівній поверхні.

Можна придбати келихи для вина різних форм та обсягів в інтернет-магазині RestoPlus. Ми пропонуємо зробити ваші ресторани стильними та затишними. Співпрацюємо з наступними брендами: 

  • UniGlass;
  • Ліббі;
  • Luminarc;
  • Кrosno;
  • Pasabahce.

Ми постійно оновлюємо наш асортимент келихів для закладів харчування, орієнтуючись на поточний попит та новітні тенденції у цій сфері. Наші менеджери завжди готові проконсультувати вас про види келихів для вина, назви кожного з них і допомогти вибрати саме той посуд, який ви шукаєте.