Сервировочная посуда: когда подача становится частью блюда

Одно и то же блюдо можно подать на обычной тарелке — и можно сделать так, чтобы гость сначала хотели съесть его глазами. Именно для этого нужна сервировочная посуда. Она помогает разделять блюда, создавать акценты на столе и поддерживать стиль заведения без лишнего декора.

Для HoReCa это не просто «красивая посуда». Размер, форма и материал должны соответствовать конкретным блюдам, способу подачи и нагрузке на кухню.

Что относится к сервировочной посуде

В этой категории можно купить посуду для сервировки стола: предметы для подачи и оформления стола, блюда, тарелки, миски, салатники, соусники, менажницы и другие решения. Одни подходят для индивидуальной подачи, другие рассчитаны на общие блюда или закуски.

Например:

• блюда и тарелки — для горячих блюд, закусок, выпечки и десертов;
• миски и салатники — для салатов, гарниров и порционных блюд;
• соусники — когда соус должен быть отдельной частью подачи;
• менажницы — удобны для нескольких закусок одновременно;
• специальные формы и емкости — для нестандартной подачи и авторских блюд.

Такой ассортимент позволяет не подбирать каждую позицию отдельно, а выстраивать полноценную концепцию сервировки.

Как выбрать и купить посуду для подачи для ресторана 

Сначала определите задачу, а уже потом выбирайте дизайн. Для ресторана с высокой загрузкой важны прочность, удобство хранения и совместимость с профессиональной мойкой. Для кофейни большее значение могут иметь компактность и внешний вид.

Обратите внимание на:

• размер — блюдо не должно теряться на большой тарелке или выглядеть перегруженным;
• форму — геометрия влияет на восприятие блюда и удобство подачи;
• материал — фарфор и керамика подходят для классической сервировки, стекло позволяет эффектно показывать содержимое;
• вес — слишком тяжелые изделия неудобны при постоянной работе персонала;
• совместимость — новые позиции должны сочетаться с уже используемой посудой.

Особенности которым должна соответствовать посуда для подачи блюд в ресторане

Посуда для подачи блюд в ресторане должна выдерживать регулярную эксплуатацию и при этом соответствовать концепции заведения. Для дома требования проще: здесь можно выбирать более декоративные модели, рассчитанные на редкую сервировку.

Если стол часто накрывается для гостей, стоит иметь несколько форматов: большое блюдо для общей подачи, небольшие тарелки для закусок и соусники для дополнений.

B2B-покупка: что учитывать когда нужно купить посуду для сервировки

Для HoReCa покупка — это прежде всего расчет. Если купить посуду для сервировки стола в нескольких стилях без единой концепции, столы быстро начнут выглядеть разрозненно. Допустим вы увидели очень красивый салатик, купили несколько штук, а дальше что? Искать еще такие модели, подбирать отдельную посуду к нему. Будем откровенны, но такой подход к покупкам, точно не для HoReCa. Поэтому перед заказом стоит определить количество посадочных мест, основные блюда меню и необходимый запас.

При закупке оптом выгоднее выбирать коллекции, которые можно постепенно расширять. Это особенно важно для ресторана: при повреждении одной позиции ее проще заменить без полной смены сервировки.

RestoPlus предлагает посуду для сервировки стола для ресторанов, кафе и других заведений HoReCa. Доступны розничные и оптовые закупки, а доставка возможна в Киев, Львов, Одессу, Днепр, Харьков и другие города Украины. Мы отправим вам почтой даже большие партии товара, а благодаря профессиональной упаковке, товар доедет в целостности и сохранности.